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      口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

      時間:2019-06-06 來源:毒蛇網 作者:蛇迷 點擊:0

         導讀:口味蛇是一道美味的湖南口味做法,香辣而著稱,是年輕人最喜歡吃的一種口味,口味蛇制作方法總體差不多,但每一個人的做法都有改動,做出來的口味也不同,究竟誰的口味做的好,還是要看烹飪技巧和個體對口味的要求了,下面毒蛇網美食小編就來給大家分享一下口味蛇的做法大全,來看看哪一種口味適合你哦。
      口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

      口味蛇做法一、

         用料: 
         蛇750g,小米椒450g,生姜大蒜適量,八角桂皮香葉適量。
         做法:
         1、首先用清水洗干凈 切成段 蛇皮一起放入高壓鍋(沒有高壓鍋可以放入紫砂鍋煲 放入姜片去腥 涼水的時候就把肉放進去 水開了打小火煲15-20分鐘)。注意:蛇皮也要一起放入煲 
         2、切好配料大蒜生姜備用。
         3、大火把鍋燒干 熱鍋涼油放入八角桂皮香葉和小米椒還有辣醬爆香直至紅油出來。(油多一點 辣椒要呈現一種飽和狀態。)。
         4、把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中 油爆一下 接著就可以導入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。(倒入高湯 小火慢燉5-10分鐘左右)。
         5、再放入紅色新鮮辣椒 小米椒果椒都可以 放入蠔油大火收汁放點雞精就可以了!
      口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

      口味蛇做法二、

         用料:
         主料蛇1條,調料食鹽適量,雞精適量,蒜1小碗,八角適量,桂皮適量,干辣椒1小碗,蠔油2大勺,香油1大勺,水淀粉適量,紅尖椒10只,香葉適量,茶油適量,辣醬適量,高湯適量。
         做法:
         1、菜花蛇請商販剝皮處理干凈,蛇肉斬成長約6-7厘米的段,紅尖椒切大約5厘米長的段,紅干椒隨意切小段
         2、坐鍋燒茶油,下蛇肉爆炒、爆黃,然后盛出,余油下蒜瓣、干紅椒、八角、桂皮、香葉炒香,下辣妹子辣醬炒出紅油,再倒入蛇段大火翻炒一會兒,讓所有的汁都裹上蛇段,倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛
         3、將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要,把紅尖椒下鍋,調鹽味翻勻,加水淀粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁,最后淋香油即可。
      口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

      口味蛇做法三、

         材料
         主料:飼養菜花蛇1條重約1000克,鮮紅辣椒75克,肉清湯1000克,植物油150克,香油5克,濕淀粉10克,雞粉13克,老抽10克
         輔料:姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克
         調料:辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克
         做法:
         1、將活蛇宰殺后去皮,切成長約10厘米的段。
         2、炒鍋中放入油,加入輔料及調料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。
         3、把紅椒切成10厘米左右的段,下鍋片刻后,加入煨好的蛇和原湯,加雞粉、老抽適當調味。
         4、然后用濕淀粉勾芡,淋上香油,出鍋即成。
      口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

      口味蛇做法四、

         材料:
         原料:活蛇1~2條。
         調料:植物油,鹽,味精,辣椒醬,醬油,蠔油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。
         做法:
         1、將蛇宰殺剝皮,去內臟,去皮,洗凈后剁成8厘米長的段備用。
         2、在高壓鍋內放水約三分之一高度,將蛇肉和八角茴一起放入高壓鍋,待安全閥跳動冒汽,約6—8分鐘后關火(先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生蟲)。
         3、炒鍋置旺火上,將植物油燒至六成熱時,下入蛇段煸香,再放入調料,旺火爆炒,出鍋裝盤,放香菜點綴即可。
       
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